炸小鱼儿怎么做好吃?炸小鱼儿的家常菜做法有哪些?
食材
1
小鱼 250g
2
油 适量
3
盐 1勺
4
花椒面 2勺
5
玉米淀粉 1勺
6
面粉 4勺
7
料酒 1勺
8
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2
加盐，拌匀。
3
加花椒面，拌匀。
4
加料酒，拌匀。
5
将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6
在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7
加面粉。
8
让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9
将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10
锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11
将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
注意事项
1
玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。
2
若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。
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