在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁，吃起来嫩滑又鲜美，而且营养更为丰富。
食材
1
鸡蛋 1个
2
内酯豆腐 250g
3
虾仁 10只
4
温水 80g
5
玉米淀粉 3g
6
小葱 1根
7
蒸鱼豉油 5g
8
盐 1g
方法/步骤
1
将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分
2
虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用
3
小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁
4
取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中
5
蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟
6
取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟
7
上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可
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