一道有颜值又有内涵的鸡蛋羹，加了虾仁之后味道更鲜美，嫩豆腐吸收了鸡蛋和虾仁的鲜味，味道很饱满～
食材
1
嫩豆腐 200g
2
鸡蛋 1个
3
黑虎虾/基围虾 4只
4
蚝油 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 少许
8
葱花 少许
方法/步骤
1
在鸡蛋里加入两倍多的水和一点盐，打匀。
2
嫩水和嫩水的量是非常重要的。一般来说，以鸡蛋重量的1.5-2倍为宜。这里有个小把戏。把壳等效杯对半打开，比例永远不会错。我有四个蛋壳水做一个鸡蛋。鸡蛋与水的比例是1:2。
3
把嫩豆腐切成小块，冷藏半小时。豆腐自然地堆在浅盘的中间。倒入蛋液，包上保鲜膜，用牙签戳几个洞，在中小火上蒸8-10分钟。用塑料薄膜蒸的鸡蛋汤会很嫩。我在这里很懒。
4
蒸鸡蛋的时候要给虾吃。我用黑虎虾。去掉壳，切断虾线。加入少许盐后，用水和少许淀粉清洗。鸡蛋汤蒸8分钟，放入虾仁蒸2分钟。
5
酱油、蚝油、芝麻油、水煮
6
蒸鸡蛋汤，倒入调味料，撒上葱花~
7
一口虾仁，一口鸡蛋汤包嫩豆腐，味道鲜美~
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