盐焗鸡是一道特色传统客家菜[1]，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
食材
1
三黄鸡 1只
2
鸡蛋 6个
3
海盐 3000克
4
纱纸 2张
5
香葱 1把
6
沙姜 1块
7
竹笋纸 2张
8
盐焗鸡粉 20克
9
麻油 3勺
方法/步骤
1
现宰杀三黄鸡（或走地鸡）1只，洗净晾干水分，取麻油、盐焗鸡粉搅拌均匀涂抹于鸡全身，包括鸡内腔，并给鸡做个全身按摩，沙姜切碎香葱打结置于鸡腹，覆盖保鲜膜腌制1小时。
2
取6斤粗粒海盐置于锅中大火翻炒，听到“噼噼啪啪”的声音。
3
将腌制好的鸡用2张纱纸包好。
4
再包2张竹笋纸。
5
取大砂锅底部铺上一指厚的海盐，然后将包裹好的鸡放在中间旁边放上鸡蛋留好间距。
6
将炒热的海盐全部倒入砂锅中摇匀。
7
中火40分钟，关火焖置20分钟。
8
取出并打开纱纸，香味浓郁色泽诱人的盐焗鸡就制作完成。
9
斩件、摆盘上桌。
注意事项
鸡肉厚实的地方用刀开口多揉搓，才更进味
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