红烧狮子头，又名四喜丸子，因其通常为四个，寓意福，禄，寿，喜而得名。
食材
1
精猪肉 适量
2
白膘 精肉的１/３
3
油 适量
4
淀粉 适量
5
鸡蛋 ４两肉１个
6
海米 少许
7
酱油、盐、味精、葱、姜 少许
方法/步骤
1
肥瘦猪肉放在一起剁碎，海米也切碎放在一起装碗，拌进鸡蛋、淀粉合匀，做成４个丸子。
2
葱、姜切丝备用。
3
勺里放油烧热，把４个丸子下油里炸至老红色时捞出。
4
炸好的丸子装进碗里，放进鸡汤、酱油、盐、味精、葱、姜，上屉蒸熟。
5
泌出原汁倒进勺里，把丸子装进盘里。
6
原汁烧开后用淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
注意事项
若无鸡汤，可用鸡精加水代替。