美味的蒜香排骨，色泽金黄
食材
1
排骨 500g
2
蒜 4头
3
葱 适量
4
姜 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
8
胡椒粉 适量
9
淀粉 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2
大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦
注意事项
排骨要炸焦熟，小火炸，避免炸糊
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