粤式豆酱焗蟹

肉蟹 2只

蒜 300g

普宁豆酱 45ml

油 30ml

水 适量

肉蟹宰杀干净，去除鳃毛蟹脐，斩成大件，蟹钳拍破备用。蒜去皮备用。豆酱捣烂至不见豆粒。

中大火加热炒锅中的油至5成热，放入大蒜煸炒成金黄色，调小火力，将蟹块码放在蒜粒上。

将碾碎的豆酱淋在蟹块上，盖上蟹盖，在碾豆酱的容器中加入少许清水冲洗剩余的豆酱，淋在蟹盖上。

沿锅边倒入一杯滚水，将火力调整成中火，加盖焖约15分钟至螃蟹成熟。将锅中菜肴保持原样移入深盘中，即可上桌。