海鳗鱼有多种做法。海鳗鱼炖土豆味道不错。
食材
1
冻海鳗鱼段 2段
2
小土豆 2 个
3
蒜 适量
4
干辣椒 适量
5
花椒 适量
6
醋 适量
7
料酒 适量
8
糖 适量
9
油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
把冻海鳗鱼段解冻，洗净并切小块
2
用料酒、少量陈醋、少量盐腌制海鳗鱼段5分钟
3
土豆洗净去皮并切小块
4
蒜切碎，干辣椒切段，准备花椒少许
5
热油锅，放入花椒和干辣椒
6
待辣椒出味道后，放入海鳗鱼块慢火油炸
7
等到海鳗鱼段有些焦黄时，放入蒜米、土豆、半碗水
8
盖上锅盖大火炖煮6分钟左右
9
放入适量盐、少许陈醋、少许糖并和匀，装入盘中
注意事项
1
在炸鱼块的时候，为了防止花椒炸的厉害，可以偶尔盖上锅盖闷一样
2
海鳗鱼肉很结实，闷的时间不能太短，否则不入味
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