蔬菜的世界还真是多彩，现在接着给大家介绍一些常见蔬菜的选购。
常见蔬菜的选购下
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怎样选购卷心菜 选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
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怎样选购南瓜选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可减少量白霜，这是的南瓜又面有好吃。挂神连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不上不烂的，多数人喜欢食用老南瓜。
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怎样选购芹菜选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
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怎样选购新鲜香菇 挑选新鲜香菇有两项重点:一是形状方面,要求肉要均匀厚薄一致,大小如饼干,这样都香菇即好加工配菜,又有良好都口感。二是看鲜菇的干湿度,刚上市的新鲜香菇用手摸会略带潮湿,而且气味清香。
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怎样选购西兰花选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
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怎样选购胡萝卜胡萝卜的种类较多，外形呈圆锥，有粗有细，颜色有橘红、紫红或黄色。无论选购哪种胡萝卜，都要选色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。由于胡萝卜的外部比内部甜，所以挑选较小的胡萝卜为好，而且细心的比粗心的好，颜色深的比浅的好
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怎样选购苦瓜
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苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
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