白菜心拌海蜇皮是一道家常菜，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
食材
1
白菜 250g
2
海蜇 300g
3
香菜 50g
4
大蒜 30
5
盐 5
6
味精 2
7
醋 5
8
香油 5
方法/步骤
1
海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2
用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3
浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4
大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
5
大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6
胡萝卜是点缀，可以省略。
注意事项
1
脾胃虚寒者慎食。
2
食物相克：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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