菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：根茎类 所需时间：一小时 制作难度：高级 原创属性：原创土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。 土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。 土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
工具/原料
土豆 450克
肉茸 200克
香菇 9个
莲藕 50克
精盐 5克
味精 2克
料酒 10克
白糖 5克
老抽 10克
葱 10克
姜 5克
色拉油 500克（实耗80克）
步骤/方法
1先把肉洗净。 2 切成小块，剁成碎末。 3 香菇洗净，用温水浸泡30分钟。 4 滤干水分。 5 切成碎末。 6 莲藕洗净，刮去外皮。 7 先切成薄片。 8 再剁成碎末。 9 葱、姜剁成碎末。 10 肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。 11 先把土豆洗净。 12 放入锅中蒸熟，稍晾去皮。 13 把土豆放入盆中。 14 最后压成泥。 15 取小块土豆泥，用手按成饼。 16 放入馅料。 17 包起来即成饺子生坯。 18 放入蒸锅蒸熟。 19 锅里放油，放入饺子炸制。 20 变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。 21 饺子炸成金黄色，即可出锅。 22 把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。
注意事项
小贴士 1．土豆芽眼要剔除干净。 2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
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