清蒸大闸蟹】附：螃蟹挑选以及保存法一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃蟹太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌吃蟹时身体不适：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食材
1
大闸蟹 4个视人数定
2
醋 少许
3
姜 少许
4
蒜 少许
方法/步骤
1
1. 关于挑选公蟹母蟹应该是很普遍的小常识了~不过还是记一笔吧如图~左边是公蟹~右边是母蟹，公蟹蟹钳大~下壳呈尖三角形~母蟹蟹钳小~下壳成半圆形~
2
新鲜大闸蟹用草绳捆扎好，如一次吃不完需[保存]，方法如下：将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可（我把冰袋垫在了下面）
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取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净
4
冷水上锅，水开后蒸30分钟即可（中间放的是紫苏包）。另外很多人建议反过来放，不容易漏黄。时间也请自己调整，喜欢时间短的15分钟就可以了~我家喜欢蒸透一点，否则怕闹肚子
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蒸的时候准备调料：姜蒜切末放在醋中即可
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蒸熟后的螃蟹的样子~
注意事项
1
孕妇不能吃蟹
2
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。吃螃蟹后勿吃柿子。
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