面要和自己擀的才舒服，卤要吃自己弄的才香，茄子打卤面你值得拥有
食材
1
面粉 300g
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茄子 1个
3
五花肉 适量
4
水 适量
5
盐 适量
6
食用碱 0.9g
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扇贝 适量
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葱 适量
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酱油 适量
10
玉米面 适量
茄子肉丁佐料做法
1
准备砧板，将洗干净的茄子，五花肉切丁，扇贝准备提前泡软，再切葱末
2
在锅中加入适量的油烧热，再倒入五花肉翻炒
3
五花肉翻炒差不多熟的时候倒入适量酱油，再翻炒
4
然后加入扇贝丁、茄子丁，再加入适量水，大火烧开，再加入盐适量
5
翻炒直至炒熟即可
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把茄子肉丁盛出放碗里以备用
卤面做法
1
将面粉，食用碱，水，盐放盘里混合
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反复揉成面团，再盖上保鲜膜，大约醒发20分钟继续再揉
3
再次揉的时候会发觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越好揉，越揉越光滑
4
将揉好的面放入按板上
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撒上适量的玉米面粉防止黏面团沾按板
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然后再用擀面杖把面团擀成薄片
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擀好的面饼如下
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再撒玉米面粉把面饼对折
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再把面饼切成细细的面条
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把面条抖落开来，准备煮面
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锅中加适量的水，烧开，加适量的盐，将面条下入锅中，搅拌，再是大火烧开，直至面条煮熟
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把煮好的面凉开水中过一遍，防止黏
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盛到碗里
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然后浇之前打的茄子肉丁即可
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茄子丁肉丁打卤面成品图
注意事项
面条可以是自己动手擀，也可以买现成的面条
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