千百年来铁锅一直是人们日常生活中不可分离的帮手，下面就由厨具营行小编来为您解答铁锅炒菜的好处
工具/原料
铁锅
方法/步骤
1
1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
2
2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
3
铁是人体不可或缺的金属元素，铁锅能够健康补铁，一般来说炒菜推荐铁锅。 缺点:容易生锈铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。但铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
4
在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
5
由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
注意事项
1
每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁
2
不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C
3
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗
4
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用
5
铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆
下一篇：放在厨房的东西都是油怎么办。