这道菜涉及两种营养美味的食材：西蓝花和蚝油。看似简单，但要做得味道鲜美、口感脆嫩，还要保证营养，却也不是简单的事儿。
食材
1
西兰花 1棵
2
盐 1/2小勺
3
清水 适量
4
蚝油 2大勺
5
蒜蓉 2小勺
6
水淀粉 15ml
7
食用油 适量
方法/步骤
1
1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；2、充分洗净后，沥干水分；3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；4、下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；5、充分过凉；6、沥干水分备用；
2
7、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用；9、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；10、下西蓝花翻炒均匀；11、下蚝油芡汁；12、该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
注意事项
1
西兰花用淡盐水侵泡后洗净，可以去除农药残留和一些小虫；
2
西兰花焯水要快，水要足；捞起后迅速放进冷水过凉，可以保持其翠绿的颜色后脆嫩的口感；
3
蚝油不可过度烹调，否则后失去营养和鲜美的味道。
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