梅菜扣肉作为非常常见的家常菜，今天给大家简单介绍下怎么简单技巧的做好梅菜扣肉。
食材
1
五花肉 一块
2
梅菜 一小碗
3
味精 少量
4
味精 少许
5
盐 少许
6
醪糟 少许
7
酱油 少许
方法/步骤
1
备好上好五花肉一块，下锅煮至半熟。捞出，去血水，晾干。热油，将煮过的五花肉下油锅炸至表皮微黄，捞出，趁热在皮上抹上红糖上色。红糖不仅可以使蒸出的烧白表皮亮红，而且还能出现褶皱.
2
将处理好的五花肉切片，加入味精、盐、醪糟少许、酱油，拌！酱油请选用老抽。为保证均匀，人手搅拌机最佳。拌好后，将肉皮朝下，在不锈钢盆（方便蒸制的容器）中整齐码放，越紧密越好。
3
梅干菜切碎（此处可替换为多种干菜），铺于码好的肉上。盖上不锈钢盘，防止水汽进入，进高压锅蒸 30-40min。
4
找一菜碟，倒扣即可。
5
出锅！翻滚！当当当当！是不是非常的棒！
注意事项
1
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙
2
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽
3
3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊
4
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂
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