小编给大家介绍一下泡椒凤爪的做法。
食材
1
鸡脚 500g
2
泡椒 适量
3
盐 适量
4
姜片 适量
5
八角 适量
6
花椒 适量
7
料酒 适量
8
白醋 适量
方法/步骤
1
首先将鸡脚剪去指甲，然后剁成小块。
2
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
3
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
4
投入浸泡过的鸡脚。
6
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
7
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
8
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
9
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
注意事项
煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
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