扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉
食材
1
五花肉 800克
2
食盐 5克
3
葱 1根
4
酱油 25克
5
姜 1小块
6
老抽 10克
7
花椒 6粒
8
料酒 5克
9
白糖 5克
10
五香粉 5克
11
植物油 200克
方法/步骤
1
到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
2
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
4
小火煮30分后关火
5
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
6
在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
7
将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
8
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
9
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
注意事项
炸的时候注意不要让溅出的油迸到身上，油特别的爱往出溅，一定要注意。
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