美味菠萝虾球的做法

菠萝 半个

虾仁 适量

杂果罐头 适量

普通面粉 少许

蛋清 少许

玉米油 少许

沙拉酱 少许

料酒 少许

淀粉 少许

1、处理虾仁：在虾仁背部开一刀，挑出沙线，清洗干净；   2、处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；   3、加入一个蛋清，抓拌均匀；   4、最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；   5、菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；   6、杂果沥干水分备用。

7、起油锅，倒入适量玉米油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；   8、炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；   9、虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；   10、加入杂果粒，拌匀即可。