麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。今天小编就教大家麻辣香锅的做法。
食材
1
千页豆腐 自选
2
海带 自选
3
蘑菇 自选
4
茶树菇 自选
5
黑木耳 自选
6
大虾 自选
7
藕片 自选
8
鸡翅 自选
9
午餐肉 自选
10
青红尖椒 自选
11
青菜 自选
12
花椒 20粒
13
藤椒 20粒
14
千红辣椒 30个
15
豆瓣酱 2勺
16
盐 适量
17
植物油 6勺
18
白糖 1勺
19
白酒 1勺
20
大蒜 6瓣
方法/步骤
1
步骤1、大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
2
步骤2、准备好花椒和藤椒。（两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
3
步骤3、腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
4
步骤4、锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。
5
步骤5、然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
6
步骤6、放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
注意事项
花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味