中国美食闻名中外，饮食文化传承悠久，鲁菜是最著名的菜系之一。鲁菜代表——爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。下面就分享一下具体的做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
猪腰子 350g
2
青椒 70g
3
木耳 20g
4
葱 10g
5
姜 10g
6
蒜 10g
7
食盐 5g
8
白糖 5g
9
淀粉 10g
10
胡椒粉 1g
11
花椒 1g
12
豆油 40ml
13
白醋 5ml
14
酱油 5ml
15
香油 1ml
方法/步骤
1
将新鲜的猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时，除去臊味。
2
将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3
取青椒切片，葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。
4
将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
5
把锅置旺火上，热锅倒入豆油待八成热时，把青椒和木耳下锅，翻炒至请教变色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
6
锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘食用。
注意事项
1
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
2
但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。