大黄鱼是一种细骨极少，很适合小孩子吃的海鱼。而且肉质也很鲜美，营养又丰富，家长朋友应该多做这种鱼给小朋友吃。与胡萝卜搭配，不论从营养、口味及色彩上来说都很不错，喜欢的朋友可以试试。
食材
1
大黄鱼 500克
2
胡萝卜 300克
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
黄鱼加工：
1
改刀 将大鱼去鳞，去除内脏，并在鱼身上斜刀切开，以便入味。
2
腌制 将改刀后的鱼用盘子装好，加入酱油、料酒及盐等调味料，腌制十到十五分钟。
胡萝卜及红椒加工
1
切丁 将胡萝卜切成一厘米见方的丁，辣椒切碎备用。
2
炒制 先将辣椒过油加盐去辣，再加入胡萝卜同炒。
3
装盘备用 将炒熟的辣椒胡萝卜丁起锅装盘备用。
红烧鱼的制作
1
煎鱼 热锅热油，将腌过的黄鱼放入油锅中煎一下。为了避免煎鱼时鱼皮破裂，可以在油中加入适量的盐。
2
加入配菜 黄鱼双面煎过后，加入炒过的辣椒胡萝卜，姜丝调味。
3
加水同煮 沿锅淋入清水，盖上煮三到五分钟。
4
出锅装盘。 出锅前再尝味，试情况加盐及料酒等调味。
注意事项
1
原创作品，请勿侵权。
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