最近天气突然凉了，也正是吃火锅的好时候，很多人都喜欢自己在家吃火锅，但是究竟怎么样才能做一锅美味的火锅底料呢？
食材
1
羊蝎子 2斤
2
干山楂 10片
3
火锅底料 一包
4
郫县豆瓣酱 2勺
5
葱 1根
6
姜 1块
7
蒜 7块
8
八角 2个
9
花椒 适量
10
料酒 2勺
11
香叶 1片
12
干辣椒 适量
13
海良姜 1块
14
白酒 适量
15
麻椒 适量
16
香菜 适量
火锅底料制作步骤
1
首先将羊脊骨洗干净，并切好（可以顺着骨缝卸开，这样想对比较容易）
2
在锅里放入冷水，然后加入去腥的白酒还有姜块，用大火把水烧开，待有血沫出现，捞掉即可。
3
使用电压力锅加入清水（最高水位），放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒。煲40分钟左右
5
紧接着加入少许水，慢慢熬煮10分钟。
6
然后把做好的鸳鸯锅底料放在锅的另外一边。
7
最后把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上。这时候就可以开始涮火锅啦。
注意事项
1
羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水，逼出来的血沫更多，去膻去腥炖出的羊汤更好喝。
2
炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍！不放盐，肉里的氨基酸更多的溶解于汤里，味道更鲜美。喝汤的时候自己放盐就好啦！
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