带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，经常食用可以及时的补充身体内所需的营养，提升免疫能力，而且带鱼还具备了一定的医疗功效，起到暖胃、补气、健美的功效。
食材
1
带鱼 带鱼
2
盐 一勺
3
料酒 两勺
4
大蒜 适量
5
生姜 适量
6
淀粉 5克
7
生抽 两勺
8
葱 适量
9
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
带鱼洗净切段放入碗中，加入一勺，两勺料酒，腌制二十分钟。
2
将腌好的带鱼加入水清洗干净，再用厨房纸吸干表面水分。
3
大蒜和生姜切末。
4
碗中加入5克淀粉、两勺生抽，搅拌均匀待用。
5
锅中放油，放入带鱼段不要着急翻动。
6
一面煎透再翻面，煎至两面金黄。
7
热锅下油，放入生姜大蒜末爆香放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
8
倒入酱汁煮至粘稠。
9
倒入煎好的带鱼段，小火烧两分钟，使每块带鱼都沾上酱汁。
注意事项
1
这道菜不怕上火的可改为炸制，更香更好吃。
2
煎鱼前一定要擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅。
3
一面煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。