《随园食单》中有关于春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”我想北方人吃春饼的习俗肯定是来源于满族，清朝满族入关，把吃春饼的习俗带入宫中。而北方人的春饼与北京的春饼稍有不同，在于菜品上的不同。
食材
1
白面 600g
2
水 300g
3
油 适量
方法/步骤
1
把水烧开，烫面。
2
凉的不烫时揉成面团，把面团揉滋润了最好
3
揪成剂子，按压圆形
4
在剂子的一面上抹上油，
5
每两个把抹油面对着放在一起，轻轻按压，成为饼胚
6
擀成薄饼
7
放平底锅，锅热后，放入饼，无须放油！！！
8
翻面再烙至饼变成微微发白，有气泡鼓起即可出锅
9
出锅后，把两张饼分开。放入盆中。每张饼前后不过一分钟
10
把这些饼同此办法烙完，注意尽量把烙好的饼放厚瓷盆中保持温度
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