荸荠肉丸子，是用荸荠的清甜来中和肉的腻味。外表焦脆，内里软嫩。
食材
1
荸荠 1斤
2
鸡蛋 5个
3
胡萝卜 1根
4
生姜 2片
5
大葱 1根
6
玉米淀粉 适量
7
老抽 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
10
鸡精 适量
11
面包糠 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
胡萝卜擦成丝，荸荠切末，猪前腿肉搅碎，大葱和生姜切末。
2
将食材放入搅拌碗，打入鸡蛋，放盐，汤，老抽适量上色，洒面包糠和少许淀粉至馅儿湿润粘稠。
3
手搓丸子，边做边蘸点水，防止粘手。
4
锅中放油，油温不冒烟前放入丸子，筷子拨弄，炸透即可。
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