年糕，新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种，因为苏州盛产桂花，所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起，刚好给新春添上一抹清新幽香。
食材
1
糯米粉 600克
2
干桂花 5克
3
桂花酱 30克
4
冰糖 450克
5
清水 5克
6
干桂花（装饰） 1克
方法/步骤
1
起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用
2
糯米粉过筛备用
3
将晾凉的糖水倒入糯米粉中
4
用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
5
模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多
6
在米浆表面均匀的撒上干桂花
7
隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可
8
清香扑鼻～桂花年糕
注意事项
1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。 2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。 3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。 4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。 5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易） 6.材料份量：8寸。
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