今天，小编教给大家一道年夜大餐，孔雀开屏鱼。美味健康营养，寓意又十分美好，在此小编祝大家年年有余！走，一起来这道大菜吧~
食材
1
乌头鱼一尾 650g
2
指天椒 5只
3
干香菇 3朵
4
姜 3片
5
葱 2根
6
蒸鱼豉油 两汤匙
7
盐 少许
8
料酒 1/2汤匙
方法/步骤
1
姜去头切成片，葱去头尾，取葱白切成末
2
指天椒去蒂切成圈，干香菇用清水泡发，切成细丝。
3
乌头鱼洗净切去头和尾，掏去鱼腹中的内脏，洗净沥干水。
4
从鱼身背部下刀，每隔一厘米左右切刀花，切断鱼骨仍保持鱼腹相连，要小心别切断哦
5
把乌头鱼洗净沥干水，抹上少许盐稍腌片刻
6
取一空碟（底部稍深一点），将姜片，香菇丝和葱花平铺于盘中。
7
将鱼身蜷曲放于盘中，摆成扇形放上鱼头，再放指天椒点缀。
8
取一只空碗，加两汤匙蒸鱼豉油，1/3汤匙料酒拌匀
9
将酱汁均匀地在鱼身上，剩余酱汁抹在鱼头上，这样使鱼头也更加入味
10
用保鲜膜封住碟子，避免有水分渗入，最好两层
11
烧开锅内的水，放入乌头鱼加盖开大火，隔水清蒸15至20分钟取出，一斤三两的鱼清蒸时间为10分钟左右，，用的瓷碟较厚，又封了保鲜膜，所以清蒸时间要长一点，以确保鱼肉蒸熟。
12
铁锅烧热后，倒热油加热至冒白烟，趁热淋在乌头鱼上，即可上桌
上一篇：春节怀旧糕点之桂花年糕
下一篇：笔架山公园游玩攻略