最主要的就是肥而不腻,全国都可以吃到的家常菜.
食材
1
猪五花肉 60克
2
蒜叶 150克
3
葱白 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
料酒 适量
8
豆瓣酱 适量
9
盐 适量
10
白糖 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
先把蒜叶斜着切成段状,把梗叶分开.把干辣椒切成节状,蒜和姜都切成片状,葱白切成段.
2
先把清水倒入锅中,倒入半锅,开火,把五花肉下入锅中,中火煮20分钟,煮熟了把五花肉捞出来,切成片,不要太大.
3
把锅里的水倒掉,再把油倒入锅内,把肉片放入锅内,煎到五花肉稍有些黄色,也就是五花肉的油脂出来时,用漏勺把五花肉捞出.
4
把蒜,姜,葱白放入锅内煸炒出香味,再放入干辣椒和豆瓣酱,煸炒出红油为止.
5
最后放入蒜叶,蒜梗,把五花肉倒入锅内,翻炒几次,把料酒往锅里撒一些,酱油也如此,煸炒到上色时,放入适量的白糖,盐(根据自己的口重口淡来放),煸炒均匀,就可以出锅了.
注意事项
1
开始煮五花肉时要主要冷水下锅不能等水开了,这样更容易去除五花肉里的血水和腥味
2
煸炒肉片时要注意一定要煸炒到肉片微微卷起,这样菜能肥而不腻,有嚼头