牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人都可以吃。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。我不喜欢吃芹菜叶，主要是习惯，小时候家里吃芹菜总是将芹菜叶摘得干干净净，一点也不留。其实为了健康，偶尔吃点自己不喜欢吃的东西也是可以的，所以决定下次再做牛肉包时一定要留芹菜叶。
食材
1
面粉 900克
2
牛肉 500克
3
芹菜 200克
4
大葱 1根
5
大骨汤 2汤勺
6
蚝油 1汤勺
7
生抽 1汤勺
8
酱油 1/2汤勺
9
盐 4克
10
胡椒粉 2克
11
生姜 1块
12
酵母 4克
13
温水 440克
方法/步骤
1
称好面粉和酵母备用
2
酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状
3
揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵
4
牛肉加生姜剁成肉馅
5
芹菜和大葱去杂质洗净
6
芹菜大葱剁好加进牛肉馅里
7
加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）
8
搅拌均匀
9
面团发至2倍大
10
发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子
11
擀成中间厚边缘薄的面片
12
放馅后顺着一边捏褶包好
13
包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来
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成品图
注意事项
牛肉馅最好选牛柳，相对筋膜比较少，不容易粘连。
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