小编美眉特别爱吃红薯，对拔丝红薯更是情有独钟，每当品尝到红薯被白糖缠绕后产生的独特香甜，感觉整个人都随之变得“美丽”起来。在小编的美食印象里，拔丝红薯更应作为饭后甜点，尤其用作周末下午在家里看电影时的堵嘴零食，既经济实惠又营养健康，再搭配上家庭自制的白奶茶，轻松营造开心假期氛围！由于等不及老妈回来做这道拿手绝活，小编便临时上阵带来拔丝红薯的首秀，结果承认拔丝得不太成功，只有红薯依然香甜软糯。看到大家吃得同样尽兴，内心顿时感动不已。仍将其作为美食系列的第三大板块——开心周末下午茶的开篇分享给大家，就是希望更多人能从美食中感受到自己想要的幸福！跟着小编学做拔丝红薯，共同分享生活中的幸福滋味。
食材
1
红薯 500克
2
白糖 150克
3
大豆油 500毫升
方法/步骤
1
红薯去皮后洗净（点击下方链接查看安全“零损耗”去皮方法），若不立即使用，需浸入清水或含少量盐分的水中，防止红薯长时间暴露在空气中氧化变黑。
2
用时将红薯捞出先沥干水分，再放置在菜板上，切成均匀大小的滚刀块。
3
打开燃气灶调至大火，锅热后倒入适量大豆油，油烧至五到六成热时，放进切好的红薯块，待红薯块全部上浮至油面，将燃气调为文火炸制。
4
待红薯块表面炸至金黄、出现硬皮，用筷子尝试扎进红薯块，能完全扎透则代表没有硬心，捞出炸好的红薯块放入蒸屉中沥油。
5
将锅中熟制的豆油全部倒出（盛放在容器中留用），放进适量白糖。
6
燃气调为大火后将白糖搅散，增大受热面积能缩短融化时间，糖化开后将燃气调回文火，不断搅动至白糖熬成焦黄色粘稠的糖汁。
7
燃气调至中火，放进炸好的红薯块迅速翻炒，糖汁均匀裹满红薯块后即可出锅。
注意事项
1
拔丝红薯出锅前，向盛放的盘子中涂抹些油脂，否则红薯块变凉后容易粘盘。
2
方法中的不足之处还望得到擅长人士的指点，您的告诫定会成为小编日后精益求精做美食的动力！
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