虾具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，鲜虾肉中含蛋白质，钙，磷，铁，及各类维生素。非常特别适宜于老年人和儿童食用。鲜虾肉丸子融合了虾肉与猪肉的营养价值，实在是不可多得的美味。
食材
1
鲜虾 300g
2
猪肉馅 150g
3
鸡蛋液 适量
4
淀粉 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
鲜虾洗干净，去除头、尾、皮。从虾背上剪开，小心地挑出虾线
2
虾仁用刀背剁成蓉，或用料理机打成泥，注意不要打的太厉害，以免丢失嚼劲
3
虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好，稍微搅拌一下
4
葱姜切末，鸡蛋蛋清跟蛋黄分离
5
将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内，放入葱姜末，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀
6
加入适量淀粉搅拌顺滑，将馅揉搓成大小适中的丸子，装盘备用
7
锅内放入清水烧至滚开，将丸子放入，煮至丸子漂浮起来，再煮两三分钟即可。出锅后，可依据口味放入少量盐、醋等调味品，撒上少许香菜丁或是紫菜末
注意事项
加入淀粉时要一点点添加，不可一次添加过多
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