当季新鲜长茄子，此菜口味甜咸，茄软味香，色泽红亮。
食材
1
长茄子 500克
2
甜面酱 20克
3
葱姜蒜 各3克
4
酱油 2克
5
白糖 4克
6
料酒 2克
7
油 70克
8
鸡汤 20克
方法/步骤
1
将长茄子去蒂，顺其长度切成厚约0.5-1厘米的大片。葱姜蒜切成末。
2
锅中放油40克，将茄子放入炒软，成熟后放入盘中。
3
炒锅内放油，加入葱姜蒜末，炒出香味，即放入甜面酱煸炒，并放入酱油、料酒、糖鸡汤，随即将茄子放入翻炒，使汁裹均匀后，出锅装盘。
注意事项
1
炒甜面酱时不可吵糊，酱炒熟后才可加调料，否则菜有生酱味
2
如果没有鸡汤，就用水代替。
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