带鱼营养丰富，每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等营养成分。中医认为带鱼具有补虚，解毒，止血，养肝的作用，病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血的人特别适合吃带鱼，下面我来教大家用最简单的窍门将带鱼做的外焦里嫩。
食材
1
带鱼 400g
2
盐 适量
3
味精 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
大豆油 500g
7
葱 10g
8
姜 10g
方法/步骤1
方法/步骤2
将切好的带鱼放入容器中，加入适量的盐，味精，酱油，料酒和葱姜段腌制15分钟。（如果希望蘸着酱料吃就可以选择少放一些盐）
方法/步骤3
锅内倒入豆油带油温到达七成热时，将带鱼段直接放入锅中（不选择裹面是为了让带鱼更加香酥可口），炸到油锅中泡沫明显减少时，用手蘸少许水洒到油中（注意不要被溅起的油花烫伤），这样做可以让带鱼炸的更酥脆。
方法/步骤4
等到带鱼段漂浮在油上，呈现出微红色时就可以出锅了。
注意事项
1
油温过高时可以关小火炸制，避免鱼段被炸胡
2
过敏体质者、肝硬化病人、痛风患者、体质偏寒者不宜吃带鱼！
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