关于酒的搭配技巧

低度酒在先，高度酒在后；

有汽的在先，无汽的在后；

新酒在先，陈酒在后；

淡雅风格的在先，浓郁的在后；

普通酒在先，名贵酒在后；

白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。

在选择各种酒进行搭配时，最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

酒与菜的搭配原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。1、白葡萄酒适合于开胃莱等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。2、奶牛肉等味浓的肉食菜配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。3、甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。

按国别选酒也是可以的：1、法国菜选法国的葡萄酒；2、意大利菜选基安蒂葡萄酒；3、吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄洒。

喝汤的时候可以喝雪利，上后一道荣或甜品时就用香槟。

肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒。

蔬菜不宜搭配木桶味浓重的葡萄酒。

葡萄酒瓶用铝塞和木塞均可，如果木塞的消毒不好，造成细菌滋生影响酒的品质。

来自法国、意大利和西班牙等国的葡萄酒木桶味比较突出，而来自澳大利亚、新西兰、美国、南非等国的葡萄酒果香味比较浓郁。