说起牛肉，大家第一想到的是牛肉面、水煮牛肉、五香牛肉、酱牛肉等等。今天给大家介绍的是手撕牛肉，风味别样哟。
食材
1
牛里脊 适量
2
其他 适量
方法/步骤
1
先介绍下用料，种类有点多，不要被吓到哟！主料：牛里脊20千克调料：鸡汤30千克。A料：盐100克，味精50克，葱段300克，姜片400克，盐焗香料50克，玫瑰露酒200克，草果5个，党参2根B料：盐2克，味精3克，鸡粉5克，香油3克，葱油10克，美极鲜酱油3克，西芹丝50克腌制料：盐200克，料酒1袋约500克，葱段200克，姜片1000克，洋葱片500克香辣味碟调制配方：将美乐香辣酱30克、老干妈豆豉30克、蒜泥10克、芝麻酱5克搅拌均匀即可
2
将牛里脊用凉水泡5小时捞出，加入腌制料腌10小时取出。
3
将腌好的牛里脊放入凉水中，用大火烧开，打出浮沫后捞出牛里脊。
4
桶内加入鸡汤大火烧开后放入焯水后的牛里脊，放入调料A混合均匀大火烧开后改小火煮1小时再关火焖2小时，捞出来放凉用手撕成长10厘米、宽1厘米的丝。
5
取晾凉撕成丝的牛里脊200克加入调料B搅拌均匀配香辣味碟上桌即可。
注意事项
牛里脊一定要把血水漂干净不然煮出来的牛肉颜色会发黑。