大米按米质可分为三类：粳米、籼米、糯米。无论哪种类型，质量好的大米应符合下列条件：
方法/步骤
1
米粒完整，破碎粒少；
2
外观光泽油润，粒质晶莹透明，有光泽；
3
无霉变，无异味；无沙石、糠粉、稻壳等。
注意事项
不符合上述条件的，要么是陈米，要么是霉变米，要么是米质不纯的此等米。
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米粒完整，破碎粒少；
外观光泽油润，粒质晶莹透明，有光泽；
无霉变，无异味；无沙石、糠粉、稻壳等。
不符合上述条件的，要么是陈米，要么是霉变米，要么是米质不纯的此等米。