‘， 番茄 300g
草鸡蛋 2个
香葱 2根
花生油 1茶碟
盐 半调料勺
白糖 1调料勺
准备好主要食材：一个大的新鲜的番茄、两个草鸡蛋和两根香葱。
番茄清洗干净后，从中间斜切开，好去除番茄蒂，再切成小块。
两个草鸡蛋打在碗里，用筷子或是打蛋器搅拌均匀，要看不见蛋清且表面起一层大泡，才算搅拌均匀。
锅中的水烧干，再倒入花生油烧热，锅中有轻微的黑烟起来，倒入蛋液，蛋液迅速成熟，再翻面煎炒一下。
鸡蛋炒熟就可以立即关火，鸡蛋炒老就不好吃了，用铲子铲成小块，盛起来放在小碗里备用。
锅中留有底油，倒入番茄块大火翻炒，炒到大量番茄汁溢出来。
加入一勺白糖和半勺的盐翻炒均匀，锅边再倒入一铁勺的清水煮开，煮开后再小火煮3分钟，煮到番茄软烂多汁。
倒入已经炒好的草鸡蛋块，再撒入葱花翻炒均匀，就可以出锅了。
装盘上桌开吃，酸酸甜甜的，爽口开胃，汤卤稠稠的用来泡饭，小孩子特别喜欢吃，关键是还营养丰富、利于健康哟，您也来试试吧。
番茄尽量切得小块一些，这样容易煮得软烂。
蛋液要油烧热后倒入锅中，这样快炒快熟，鸡蛋发泡、口感嫩滑且营养不易被破坏。
炒番茄要小火多煮几分钟，番茄汁炒出来，包裹在鸡蛋上才好吃。