这款汉堡胚子因为采用了中种法制作，方子是爱和自由女神的~成品组织柔软到不行~按下去自带回弹功能的，里面的组织也很细腻。没有用任何的添加剂以及面包改良剂，个人认为，无论是从口感还是从健康角度都完胜kfc以及麦当当。做法也超级的简单，各位小伙伴们，不妨也试一试~
食材
1
高粉 （中种）175克
2
酵母 （中种）2.5克
3
水 （中种）105克
4
高粉（主面团） 25克
5
低粉（主面团） 50克
6
砂糖（主面团） 25克
7
奶粉（主面团） 10克
8
全蛋液（主面团） 20克
9
黄油（主面团） 20克
10
盐（主面团） 3.5克
11
水（主面团） 35克
步骤/方法
1
准备好中种所用的三种材料，将酵母放入水中融解
2
面粉中加入酵母水混合均匀，室温发酵至3-4倍大。我家温度有点低，用了2个小时左右，也可以冰箱冷藏一夜发酵。
3
准备齐主面团多用的材料
4
将除去黄油外的所有材料放入面包机揉面35分钟左右，第20分钟加入黄油
5
揉好的面团很容易能扯出手套膜了。此时检查面团的状态，手套膜内有小的气泡
6
取出面团，加盖 保鲜膜松弛30分钟
7
排气后均匀分为6份。我做的个头比较大一点，自由姐方子里是分成了8个。每个大约50克左右
8
揉圆，放入烤盘。注意要留出面包发酵生长的空间，不要挨的太近
9
表面涂上一层蛋液，撒上白芝麻
10
烤箱中放一盘温水，发酵至2倍大。图中是发酵好的样子。最适宜的发酵环境是温度38度，湿度80%。
11
烤箱预热180度，中层上下火20分钟。
12
汉堡胚子切成两半放上番茄酱，沙拉酱，或者是自己喜欢的任何酱料~
13
放上鸡排，生菜叶，西红柿等等，自己喜欢的蔬菜。炸鸡排制作方法请参考我的另一菜谱。
14
开吃吧~
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