家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。
食材
1
鲈鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2
把鱼两面各开三刀，抹上料酒再抹上盐。
3
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
4
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
5
蒸鱼时把蒜剁碎。
6
热锅放入一大勺油烧热。
7
把蒜粒下锅小火煸炒。
8
蒜粒炒至金黄即可。
9
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
10
把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11
最后淋上好的生抽即可。
注意事项
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
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