当归竹荪土鸡汤的做法

原料：土鸡（母鸡）一只。

配料：当归、花生、竹荪、红枣、姜片、花椒。

买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

准备好的主要原料。

鸡肉焯一遍水。

为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

加水没过鸡肉。

竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多。

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。