每逢过年过节总少不了一道硬菜——梅菜扣肉！下面我想和大家分享的却是制作梅菜扣肉中的梅菜干的制作方法，希望大家能够喜欢。
食材
1
大头菜（梅菜） 适量
2
食盐 一包
方法/步骤
1
将晾晒干水分的梅菜收回来备用。
2
将其倒在一个干净无油的大盆中，撒上适量的食盐。
3
带上手套，将食盐均匀地涂抹在每一片菜头上。
4
再接着将它们全部涂抹均匀。
5
将涂抹均匀的梅菜装在一个无油无水的桶子里面，压好之后，盖上盖子腌制一个晚上。（有玻璃坛子的话就更好）
注意事项
1
梅菜干要拿出来继续晾晒至全部水分消除掉。
2
晾晒的时候最好挂着晒，避免粘上沙子。