有一道菜名字很普通，做法很简单，但味道却并不平庸，这就是回锅肉。每每家里有人做客我就会整出这道菜来，这是一道能让食客放下餐桌礼仪的菜，原料也并不复杂，不过辣椒和肉片，那么就一起看看是怎样制作的。
食材
1
鲜五花肉 一斤
2
鲜辣椒 一份
3
豆豉 适量
4
花椒 适量
5
料酒 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
首先消毒刀具，准备砧板，把辣椒全部切盛小段。
2
五花肉也要全部切成很薄的薄片，这样便于后期加工入味。
3
滴一点点生抽和肉片在一起腌制大约20分钟左右，只有入味才好吃，当然你可以选择把生抽换成耗油。
4
之后下平底锅开始翻炒，等到肉片明显收缩时加入葱段和豆豉并继续翻炒几下。
5
最后一步就是加入辣椒，料酒，和生抽翻炒，目的是去除腥味，并增加菜品的鲜度，这样持续四五遍即可盛盘。
6
这道回锅肉算是川蜀名菜，尖椒辣味贯穿整盘菜，从入口开始就是一种别样的酸爽，五花肉中的油类早已煸出被辣椒吸收，这样的肉片肥而不腻，肥肉的味道彻底被豆豉覆盖，简直就是爱吃肉人士的最爱。