这道菜，浓浓的蒜香是重点。还有想要煎鱼的时候鱼皮更完整，还有一个我试过N次的方法，前提是我做面包有鸡蛋液剩下来，鱼下锅煎之前在鱼身上抹一层蛋液，这就相当给鱼穿了一层外衣，煎鱼的时候鱼皮就不容易破。做上面这菜的时候我没用这方法，所以鱼皮破了。
工具/原料
1
黄鱼一条
2
蒜头一个
3
姜丝少许
4
盐适量
5
料酒适量
6
白糖少许
方法/步骤
1
先把黄鱼去内脏，去鱼鳞，清洗干净，用盐把黄鱼里外抹一层腌制2个小时左右。
2
大蒜头一半拿来切成末，一半拍碎备用。
3
热锅凉油把蒜末爆香，然后放黄鱼进去煎至两面定型，然后加少许白糖提鲜，再加一点点的盐，料酒，姜丝，放一碗的水，水烧开之后转中小火煮
4
煮大概10分钟之后把剩下的蒜瓣放入，再继续煮10到15分钟，汤汁差不多收干就可以了。装盘之后撒少许葱花点缀。