鲽鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，而且脂肪含量较低。常吃鲽鱼可以补充维生素D，防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外，鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关，这种微量元素就是锌，而鲽鱼体内含有丰富的锌，所以吃鲽鱼可以补锌，有效预防白内障。蝶鱼的做法很多，清蒸是最本味的一种而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法清蒸是对鱼最高的礼遇~
食材
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黄鱼蝶 2条
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料酒 2勺
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白胡椒 少许
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盐 1小勺
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生姜 1小块
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香葱 3根
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蒜 3瓣
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剁椒 1勺
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蒸鱼豉油 2勺
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油 1大勺
方法/步骤
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1、黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。
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2、用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
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3、切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。
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4、加入盐和少许现磨白胡椒。
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5、放入姜丝后拌匀腌30分钟。
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6、葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
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7、盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
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8、蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
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9、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
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11、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
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TIPS:1、鱼蒸好不换鱼盘也可以，但是蒸鱼时蒸出的汁水一定要倒掉。2、鱼身下垫的姜片，是为了去腥，也让蒸汽流通受热均匀。
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