咸鲜口
食材
草鱼 1000g
方法/步骤
1
鱼去磷、内脏和鳃，洗净；全鱼，切段（寸段），随意。
2
姜切片，蒜切片，小葱切段，备用
3
锅入倒油，加热到6~7成。放入姜，蒜，小葱，花椒煸香。
4
放鱼，加温水没过鱼一指高。放料酒或白酒，大火烧开。加入胡椒粉，再煮10分钟。
5
出锅前，放盐，加醋。试咸淡。
6
盛盘，放上香菜，小葱段，淋上香油。即可
注意事项
1
盐，糖少许。就是食指与拇指夹的量
2
白胡椒，黑胡椒少许。就是胡椒瓶摇晃2~3次的量
3
醋一定要在快出锅时放入。
4
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。