清洗猪大肠，加醋加碱都不对！大厨教你一招，炒出来孩子都抢着吃。大肠味道特别的怪，所以不是人人都爱吃，其实咱要是处理好了呢，是完全闻不到怪味的，反之吃着跟肉类的口感差不多，但是比肉还要更劲道一些呢。大肠呢被称为最脏的下饭菜，医生一般都不吃。可它是咱们公认的美食，大厨更是评价它为最美味的菜肴。今天顺便把清洗肥肠的技巧也分享给大家，以前大家清洗时，有人加醋有人放碱都不对，用下面这个做法清洗出来更干净，膻味自动祛除。 下面我们就来了解下溜肥肠的做法吧！
食材
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猪大肠 一斤
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鸡蛋 2个
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娃娃菜 四两
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青红椒丁 少量
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辣椒 少量
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花椒 少量
方法/步骤
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1.肥肠倒点面粉 先抓下然后倒点水再抓，这样清洗出来那是特别的干净呢！然后再给它切段。
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2.放进锅中，加料酒，加葱段姜片 水开后煮5分钟捞出。
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3.再准备点娃娃菜，清洗干净，焯水。烫上2分钟捞出来，整齐地摆在盘中，
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4.切点青红椒丁，葱姜蒜末，
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5.准备2个鸡蛋，肥肠里加2勺淀粉，倒点蛋液，搅拌。
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6.油温6成热，倒入肥肠炸至金黄。
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7.锅中少许底油下点花椒，辣椒，加点葱姜蒜末，郫县酱，酱油，倒入肥肠翻炒均匀，加点青红椒丁，加点水，加点盐 胡椒粉 勾芡。汤汁黏稠把炒好的肥肠舀在白菜上就可以了。
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这样做出来的肥肠外焦里嫩，颜色丰富，鲜香味辣，美味可口。真的是特别的好吃，看着也是非常有食欲，咬一口肉滋滋，再加了鸡蛋，更是无敌美味！其实肥肠处理好了，那是特别的好吃呢！尝一口满嘴香，一点怪味都没有的。
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感兴趣的朋友可以做点尝尝，肉般的口感，酱香味十足！给家人来上一盘，感觉真的是超级棒呢！
注意事项
总结：大肠用面粉给它抓下，再倒点水再抓，这样处理，非常的干净呢！一点也不膻，而且炸过的肥肠也是更酥脆呢，再加点酱料，真是特别入味呢！
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