猪大肠是一道美味的佳肴，在做法上非常讲究，但要如何来做这道猪大肠菜呢？首先，我们要知道清洗大肠得花上时间，然后就是在做法上也得有讲究。下面我就来跟大家分享一下清洗过程跟炒法过程。
食材
1
猪大肠 一斤
2
酸白萝卜 二两
3
酸豆角 二两
4
酸辣椒 一两
5
五香配料 一两
6
五指红椒 四个
7
芹菜 三两
8
桔皮 一块
9
陈醋 适量
10
酱油 适量
洗法/炒法过程
1
将“配料”分别洗净。
2
将“大肠”外面加入”食用盐“用手揉搓至发泡，然后对着水龙头一边冲一边洗净即可。接着内部翻至外面，同样加入”食盐“用手揉搓至发泡，将脏东西去除，然后对着水龙头一边冲一边两手搓，搓干净便可。这时，将”猪大肠“切成最小段。
3
锅里放适量油，油热后，将”全部酸菜“倒入锅里炒，接着将要放的”配料“全部一起炒一下，然后装进盘子里。
4
接着将”锅烧热“，待热后将”猪大肠“倒入翻炒至水流出，然后将”猪大肠去水“装进盘子里。
5
锅烧热，放入适量油，待油热后倒入”猪大肠翻炒五分钟，倒入盘里的配料“。
6
猪大肠同配料一起炒的差不多时，加入适量“食盐·陈醋·酱油”即可。
7
这时，一道香喷喷的·美味可口的，酸辣猪大肠就炒好了。
注意事项
1
猪大炒在炒的过程以大火炒，不可炒太久，太久的话炒出来的大肠会比较硬，所以翻炒几下就行。
2
猪大肠平时买时闻起来比较臭，但经过盐的清洗过程，基本上没这么臭了，在加上在炒过程放入酸菜，香料，就能炒出一道酸辣可口的猪大肠菜来。