以前大學筆業之後就是自己一個人居住，那時侯有個朋友正好也是做厨師的，因爲跟他學了一段時間，所以慢慢就學會了水煮魚的切片和製作了，就簡單和大家講講了！
食材
1
魚 1-5斤
2
料酒 5勺
3
澱粉 5勺
4
蛋清 2個
5
鹽 適量
方法/步骤
1
杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2
鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，將魚分成兩半。
3
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5
片好以后的鱼片就是如下圖了！
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鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制20分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴，看你配什麽料煮了。