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家常水煮鱼片怎么做

水煮鱼片是一道家常菜,鱼肉非常滑嫩,吃到嘴里不但没有腥味,而且麻辣爽口,下面介绍怎么做水煮鱼片,在家就可以做。
食材
1

草鱼 一条

2

鸡蛋 一个

3

杏鲍菇 适量

4

豆瓣酱 适量

5

干辣椒 适量

6

蒜末 适量

7

花椒 适量

8

姜片 适量

9

淀粉 适量

10

料酒 适量

11

盐 适量

12

糖 适量

方法/步骤
1

准备以下材料,包括草鱼、鸡蛋、豆瓣酱、干辣椒、蒜末、花椒、姜片、淀粉、杏鲍菇、料酒、盐、糖。

2

将杀好洗干净的草鱼去骨,鱼肉片成片,放入空碗里。

3

鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉,再搅拌均匀,腌制15分钟。

4

将杏鲍菇撕条下锅,煮熟捞出,放到空碗里。

5

起锅烧油,放入生姜、大蒜,再倒入干辣椒、干花椒和豆瓣酱,小火煸炒。

6

加水煮开两分钟,再加入一小勺白糖,捞出香料渣,留下汤底。

7

锅内加入鱼头鱼骨煮熟,再捞出。

8

下入鱼片,煮开后,用勺子轻轻滑散开鱼片。

9

鱼片煮好后和汤一起倒入刚才的杏鲍菇的碗里,撒上花椒、辣椒干、葱花,再淋上热油。

10

这样一份营养美味的家常水煮鱼片就做好了。

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