水煮鱼片是一道家常菜，鱼肉非常滑嫩，吃到嘴里不但没有腥味，而且麻辣爽口，下面介绍怎么做水煮鱼片，在家就可以做。
食材
1
草鱼 一条
2
鸡蛋 一个
3
杏鲍菇 适量
4
豆瓣酱 适量
5
干辣椒 适量
6
蒜末 适量
7
花椒 适量
8
姜片 适量
9
淀粉 适量
10
料酒 适量
11
盐 适量
12
糖 适量
方法/步骤
1
准备以下材料，包括草鱼、鸡蛋、豆瓣酱、干辣椒、蒜末、花椒、姜片、淀粉、杏鲍菇、料酒、盐、糖。
2
将杀好洗干净的草鱼去骨，鱼肉片成片，放入空碗里。
3
鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，再搅拌均匀，腌制15分钟。
4
将杏鲍菇撕条下锅，煮熟捞出，放到空碗里。
5
起锅烧油，放入生姜、大蒜，再倒入干辣椒、干花椒和豆瓣酱，小火煸炒。
6
加水煮开两分钟，再加入一小勺白糖，捞出香料渣，留下汤底。
7
锅内加入鱼头鱼骨煮熟，再捞出。
8
下入鱼片，煮开后，用勺子轻轻滑散开鱼片。
9
鱼片煮好后和汤一起倒入刚才的杏鲍菇的碗里，撒上花椒、辣椒干、葱花，再淋上热油。
10
这样一份营养美味的家常水煮鱼片就做好了。
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